Почему шоколадный фонтан или карамелизатор выходит из строя?
Сладкое оборудование работает в агрессивной среде: шоколад и карамель оставляют липкий налет, который забивает механизмы, ухудшает теплопередачу и приводит к перегреву. Рассмотрим основные причины поломок и способы их предотвращения.
Нагар и сахар
При нагреве шоколад и карамель выделяют сахаристые вещества, которые оседают на ТЭНах, стенках чаши и внутренних деталях. Со временем образуется плотная корка, которая ухудшает теплопередачу, забивает шнек и редуктор, засоряет каналы подачи. Очистка после каждого использования — обязательное условие, иначе оборудование выйдет из строя. Подробнее о правильном обслуживании читайте на нашем сайте.
Перегрев
ТЭНы и термостаты — самые уязвимые узлы. Забитый налётом ТЭН перегревается локально и прогорает. Термостат теряет калибровку и не отключает нагрев вовремя. Перегрев карамели приводит к появлению едкого запаха гари и окончательному выходу нагревателя из строя.
Износ механики
Шнек, редуктор, подшипники изнашиваются под постоянной нагрузкой. Если не проводить профилактику, появляется люфт, вибрация, шум. В результате шнек перестаёт вращаться, и фонтан или карамелизатор останавливается.
Какие поломки мы устраняем?
Мы работаем с популярными брендами: Kocateq, Gastrorag, Hendi, Robolabs и другими. Выезжаем в день обращения, имеем склад запчастей и даём гарантию на работы.
- Шоколадные фонтаны: замена шнека, редуктора, ТЭНа, термостата, восстановление электроники, чистка и смазка.
- Аппараты для карамели: замена ТЭНа, термостата, мешалок, валов, подшипников, чистка от нагара.
Профилактика обходится в разы дешевле аварийного ремонта. Регулярное обслуживание продлевает срок службы и предотвращает внезапные остановки. Если поломка уже случилась — звоните, мы приедем и устраним её в день обращения.
