Владельцы ресторанов и кафе часто сталкиваются с тем, что посудомоечная машина перестает мыть качественно. Вода не нагревается, на посуде остаются разводы, цикл прерывается ошибкой. Самая частая причина — загрязненные фильтры и накипь. Компания Smart Quick регулярно сталкивается с такими проблемами на объектах в Москве.
Почему фильтр посудомоечной машины требует внимания
Фильтр задерживает остатки пищи, жир, бумажные этикетки. Если его не чистить раз в 2-3 дня, засор приводит к кавитации — насос не создает нужного давления. Машина начинает «жевать» время, а качество мытья падает.
Коммерческие модели моют 50-100 циклов в день. За месяц грубый фильтр забивается плотным слоем отложений. Пропуская это, вы получаете перегрузку насоса и риск выхода из строя циркуляционной помпы. Замена помпы — до 40% стоимости самой машины.
Накипь — главный враг ТЭНа
Жесткая вода образует на ТЭНе слой в 1-2 мм за 3 месяца. Каждый такой слой увеличивает энергопотребление на 10-12%. ТЭН перегревается, лопается или выгорает контактная группа. Средний срок службы коммерческой посудомойки — 7-10 лет, но без очистки от накипи он сокращается до 3-4 лет.
Производители (Miele, Winterhalter, Meiko) рекомендуют промывку антинакипином раз в 1000 циклов. Для ресторана с одной машиной это — ежемесячная процедура.
Как чистить правильно
Шаг 1. Внешняя чистка фильтра. Снимите фильтр, вымойте мягкой щеткой под проточной водой. Используйте средство для удаления жира.
Шаг 2. Удаление накипи. Купите профессиональное средство (например, Top House или Finish). Залейте в дозатор, запустите цикл на 65°C без посуды. Не используйте уксус или лимонную кислоту — они повреждают резиновые уплотнения.
Шаг 3. Внутренняя чистка форсунок. Раз в месяц снимайте коромысла и чистите отверстия тонкой проволокой. Забитая форсунка дает неравномерное распыление — одна тарелка чистая, другая в разводах.
После процедуры запустите цикл ополаскивания с литром воды, чтобы удалить остатки химии.
Что будет, если не чистить
Грязный фильтр + накипь = гарантированный ремонт через 6-8 месяцев. Признаки: машина не сливает воду, выскакивает ошибка thermistor, ТЭН не греет. Стоимость выезда мастера по Москве — 2 500-3 500 руб., ремонт с заменой ТЭНа — от 8 000 руб. Плюс простой кухни на 1-2 дня.
Smart Quick: именно с этим сталкиваются при аварийном осмотре — решение, как правило, занимает один выезд. Грамотное обслуживание посудомоечных машин окупается за один сезон. Подробнее о регламентном обслуживании читайте на сайте Smart Quick.
Как часто чистить
- Фильтр грубой очистки — каждые 3 дня.
- Форсунки коромысел — раз в 2 недели.
- ТЭН от накипи — 1 раз в 1000 циклов (ежемесячно для высокой загрузки).
Обслуживание по регламенту — единственный способ избежать дорогого ремонта. Доверьте профилактику профессионалам из Smart Quick — smart-quick.ru.
