Неправильное размещение решёток вентиляции в зале ресторана или кафе — одна из частых причин дискомфорта гостей. Сквозняк, духота, «тяжёлый» воздух — это не прихоть, а прямой результат проектных ошибок. Рассказываем, как их избежать.
Основные принципы размещения: чего не стоит делать
Главная задача системы вентиляции — обеспечить равномерный обмен воздуха без сквозняков. На практике проектировщики часто экономят на количестве решёток или устанавливают их в неподходящих местах.
Не направляйте приток на людей
Самая грубая ошибка — приточная решётка прямо над столом. Воздух движется со скоростью 0,5-1,0 м/с, что выше нормы (0,2-0,3 м/с по СП 60.13330.2020). Гость чувствует сквозняк, особенно если одет легко. Правильное решение — направлять поток вдоль стен или в проходы.
Равномерно распределяйте вытяжку
Одна вытяжная решётка на зал площадью 100 кв.м — типичная ситуация. Воздух просто не успевает удаляться равномерно, образуются застойные зоны. По нормативам СанПиН 2.1.2.2645-10, кратность воздухообмена в залах ресторанов должна составлять не менее 20 куб.м/ч на человека. Чтобы обеспечить это, нужно 2-3 вытяжные точки.
Как избежать застойных зон
Застойная зона — участок, где скорость движения воздуха близка к нулю. Там накапливается углекислый газ, запахи кухни, повышается влажность. Визуально это проявляется как «душный угол».
Зонирование зала
При площади зала от 100 кв.м зонирование обязательно. Делите пространство на обеденную, барную и проходную зоны — для каждой своя схема подачи и вытяжки. В больших залах помогают VAV-модели (Variable Air Volume), которые автоматически регулируют поток в зависимости от заполняемости.
Используйте современные диффузоры
Регулируемые приточные решётки (диффузоры) меняют направление и скорость потока. Это особенно полезно в небольших залах до 50 кв.м, где компактность диктует плотную расстановку столов.
Реальный пример: что мы видим на объектах
На одном из объектов — кафе на 50 посадочных мест — была одна вытяжка над входом и одна приточка в углу. В центре — духота, у двери — сквозняк. Мы перенесли приточную решётку ближе к центру, добавили вторую вытяжку над барной стойкой и установили датчик CO₂. Через неделю жалобы прекратились.
Заключение
Правильное размещение решёток — это баланс между аэродинамикой и комфортом. Не экономьте на зонировании: для залов от 100 кв.м это не опция, а необходимость. Если вы столкнулись с духотой или сквозняками — опыт проектировщиков Smart Quick поможет найти решение. Больше материалов — на smart-quick.ru.
